Dunque mrkvb9 se hai fatto softair (come me :D ) avrai di sicuro visto che non è difficile sparare allo stesso bersaglio; tutt'altra cosa è cercare di colpirne due, soprattutto se sono molto separati angolarmente.
Se proprio vuoi tradurre questo in meccaniche di gioco, dare 0 sulla prima mano e -2 sulla seconda (per chi ha ambidestria) mi sembra troppo ottimistico.
Credi davvero sia possibile sparare altrettanto efficacemente con due armi piuttosto che con un'arma sola?
Di certo servirebbe un malus più grande, almeno del tipo -2,-4 per gli ambidestri e -2,-8 per chi non l'ha.
Non è assolutamente detto che un ambidestro sappia anche combattere con 2 armi contemporaneamente, quindi consiglierei ai tuoi pg di utilizzare la manovra Off-Hand Weapon Training (non mi ricordo la traduzione in italiano, comunque la trovi su MartialArts).
Altra cosa da tenere in conto è che essere ambidestri non comprta nessun vantaggio sul numero di attacchi (come descritto nelle Krommnotes:
www.krommnotes.org/kromm1.html#Ambidexterity); quindi per effettuare due attacchi un pg deve sempre fare Attacco totale.
Tutto il resto che hai proposto invece mi sembra abbastanza sensato (non poter mirare, etc.), andrebbe soltanto playtestato bene; alle volte ottime idee sulla carta si traducono in forti sbilanciamenti nel gioco :(